Exhaust dan fresh air adalah dua komponen penting dalam sistem ventilasi restoran.
Berikut penjelasannya:
- Exhaust
(Ventilasi Pembuangan):
- Fungsi: Mengeluarkan
udara kotor, panas, uap, asap, dan bau dari dalam restoran ke luar.
- Komponen: Biasanya
terdiri dari hood (tudung penghisap) di atas area memasak, saluran
pembuangan, dan kipas (exhaust fan).
- Keuntungan: Membantu menjaga kualitas udara dalam ruangan, mencegah akumulasi asap dan bau, serta mengurangi risiko kebakaran dengan mengeluarkan panas berlebih.
- Fresh Air
(Ventilasi Udara Segar):
- Fungsi:
Memasukkan udara segar dari luar ke dalam restoran.
- Komponen: Sistem
ini bisa terdiri dari saluran udara masuk, filter udara, dan kipas
(intake fan).
- Keuntungan:
Menyediakan udara bersih yang dibutuhkan untuk pernapasan, membantu
mengurangi konsentrasi polutan dalam ruangan, dan menjaga keseimbangan
tekanan udara antara dalam dan luar ruangan.
Mengintegrasikan kedua sistem ini dengan baik akan memastikan lingkungan kerja yang sehat dan nyaman bagi staf, serta pengalaman yang menyenangkan bagi pelanggan.
Fungsi Cooker Hood Pada Dapur
Cooker hood atau
tudung penghisap pada restoran memiliki beberapa fungsi penting yang
berkontribusi pada keselamatan dan kenyamanan lingkungan dapur. Berikut adalah
fungsi utama cooker hood:
- Menghilangkan
Asap dan Bau:
· Cooker
hood membantu menghilangkan asap, bau masakan, dan uap yang dihasilkan selama
proses memasak. Ini sangat penting untuk menjaga kualitas udara di dapur dan
area makan restoran.
- Mengurangi
Panas:
· Dengan
menghisap udara panas yang dihasilkan oleh peralatan masak, cooker hood
membantu menjaga suhu dapur tetap nyaman dan mencegah akumulasi panas yang
dapat membuat lingkungan kerja tidak nyaman.
- Meningkatkan
Kesehatan dan Keselamatan:
· Cooker
hood mengurangi risiko kesehatan dengan menghilangkan partikel berbahaya dan
bahan kimia yang dapat terbentuk selama memasak. Selain itu, dengan mengurangi
akumulasi lemak dan minyak di permukaan dapur, cooker hood juga mengurangi
risiko kebakaran.
- Menjaga
Kebersihan Dapur:
· Dengan
menghisap minyak dan lemak yang dapat menempel pada permukaan dapur, cooker
hood membantu menjaga kebersihan dan mengurangi kebutuhan pembersihan intensif.
- Kepatuhan
terhadap Peraturan:
· Banyak regulasi kesehatan dan keselamatan yang mewajibkan penggunaan cooker hood di dapur komersial untuk memastikan lingkungan kerja yang aman dan sehat. Menggunakan cooker hood membantu restoran mematuhi peraturan tersebut.
Cooker hood
adalah bagian penting dari sistem ventilasi dapur yang memastikan lingkungan
kerja yang lebih aman, bersih, dan nyaman bagi staf restoran.
